关于美发店经营管理的分析----镰刀

发现***

我这套方法也不是什么正规方法，只能说“画梅解渴”，希望能给那些像打仗一样没有头绪的美发店一点参考价值。

最基本职位

学徒 助理组长 助理 烫染师组长 烫染师 发型师组长 发型师 总监 店长 （一共九个职位，缺一不可）

收银 财务 仓管 人事 （一共四个职位，缺一不可）

这总共加起来一共有十三个职位，这些职位是可有还是可无，大家看看我的介绍便知。

一：学徒
职位：学徒
目标：把洗头学会
机遇：成为合格助理
老大：助理组长

   学徒是干什么来着？那他就是洗头的，我其实讲的也很废话，但是很多店铺搞不清楚啊，即使搞的清楚也搞不明白。店里来了一位新人，谁把他招进来，谁来培训他，怎么培训等等问题都应该有个标准，有个套路。我就从学徒开始讲起……
   一家店要不要招学徒，怎么招，招男的还是女的，丑的还是帅的，这都应该是助理组长说了算。除了助理组长、总监、店长以外，全店上下谁也无法使唤这位新学员。当助理组长、总监、和店长这三个人让学员都去做同样一件事情时而学员只能听其中一个人的话，那他必须听助理组长的话。这就是明确告诉大家，学员的老大就是助理组长，而不是店长和总监。当然店长与总监的话他依然可以听，只是助理组长在他心目中才是真正的老大。也许大家想知道为什么，那我就开始为大家细解。
   助理组长管什么，那就是管学员所有范围内的事情，包括找人，炒人，培训人，全体学员学徒都需听从他的安排与调遣。本店忙不过来了，需要招一位新学员，到底要不要招，这就是助理组长的事，助理组长认为要招，那他就需要写一份报告给上级，上级批准下来后他才可以执行。也就是指本店学徒的现有流程制度当需要改变时，都由助理组长来决定，他更了解更清楚学徒们需要怎么改变和改善。而助理组长每次改变某项事情前，都需要写一份申请由上级批准，批准下来后助理组长就可以执行了。为什么学徒以助理助长为大，因为学徒能不能学会，谁来教，谁让他成为一名合格的助理，都是助理助长来决定，所以在学员的心目中助理助长是最大的官职。
   学徒来到店里，第一天学什么，哪个时间段学，分几期学，等等这些都需拟出到本店培训制度中来。当一位新人来到店里，助理组长只需翻开学徒培训日程表，按照日程表来对学徒进行培训与管理即可。在此我给大家举例；

第一天09点到10点，助理组长需带这位新人把本店全部员工都介绍给他认识，
第一天11点到12点，助理组长需带这位新人告诉他吃饭地点
第一天14点到16点，助理组长需带这位新人告诉他本店一些文化，一些区域的认识与注意事项
第一天19点到22点，助理组长需带这位新人告诉他住在哪里，洗手间在哪，洗澡间在哪

   没有规矩不成方圆，我就随便举例便出了四个制度方案。第一天员工认识店长吗？认识其他员工吗？知道在哪吃饭，几点吃饭，在哪睡觉吗？这些其实都不是屁话，一位新人的加入我们有必要向他介绍认识大家，告诉他在哪吃饭，在哪睡觉，在哪上厕所……而不是他跟着大家跑，自己去找地方。这些其实都是小事，这些小事也决定了一家店能不能干成大事的根源。我们只有把这些屁大的小事都列入到计划中，才不会乱套，才会形成制度话。这位新人第一天来到本店，是老板，是总监，还是店长来负责他？ 那到底是谁嘛？这总得有个安排。我们有了明确的培训与制度方案，那这位新人第一天来店里工作，总监，店长，老板，你们该干嘛就去干嘛，因为这事情已经有助理组长来安排了。第一天上午准时11点，助理组长有天大的事情，你这个时候就必须是安排和告诉学徒去哪吃饭，必须这个时间点告诉。为什么？当我们的制度都不能严格的时候，那你剩下一大堆制度都管个屁用。如果第一天上午11点，助理组长总总借口而没有在此时间告诉新人中午该去哪吃饭，那这位助理组长就严格失职，必须受到处罚。

第二天：上午10点 组长教他首先认识怎么开水龙头，店里有几种洗发水都是什么类型，怎么挤洗发水，怎么叠放毛巾，洗头是站在顾客侧面还是后面最标准等等
以此类推，我们要像小学里学生上课一样，上午第一堂课是什么，第二堂课是什么，把这些怎么培训学徒的日程表，时间表一一写到文件里，助理助长只要拿出文件，就知道今天什么时间点该给学徒培训什么。当给他全部培训完毕后，那就是考试，跟小学是一样。只有他考试合格了，才正式成为助理。当他正式成为助理后，那助理组长已经完成了使命，有了这个东西，每个人，每个职位都能明确自己该干什么，能干什么，干的好有什么追求，就像学徒一样他干的好机遇就是成为正式的助理。当一位新人来到本店，助理组长只需拿出<学徒培训制度>的文件夹出来，就按文件夹里的培训制度与流程来对这位新人进行管理。那么老板，总监，店长，这都不是你们的该管的事情，你们可以监督而已。当学徒调皮，违反本店规章制度，你店长也无权说学徒，你要说就说他的老大-助理组长。我是从来没有见过一个司令去把一个小兵教训一顿，顶多会问小兵的老大是谁或小兵属于谁的管辖范围。


二：助理组长
职位：助理组长
目标：负责全店学徒的培训，助理服务与技术的监管与执行
机遇：成为烫染师
老大：烫染师组长

某某助理今天洗头没有洗好被顾客投诉，老板知道后要骂也只能骂助理组长，因为这位助理是由他管的，所以一家店的老大不要跨级别训人。全店的助理怎么洗头，洗多少分钟，按怎样的流程来洗，等等一切洗头有关的服务与技术，全部由助理组长来安排负责及监管。只要有顾客投诉洗头不到位，服务不OK，那都是助理组长的责任，因为这块属于他管理。助理组长也需要像普通助理一样工作，只是他兼并双重身份，助理+助理组长。助理开会，助理的服务流程演练，店里全部助理每天该干嘛，怎么干，都是助理组长执行。那他干的好与干的差有什么区别呢？他干的好又有什么机遇？作为一家店的最高级别领导一定要明确这点，否则员工没有一种追求是不会干好工作的。那么他的薪水是这样计算的

奖金60%+实际工资(和普通助理一样的工资)40%=总工资，也就是说当普通助理平均月工资在2500元时，而助理组长表现一般时便是3000元收入。他的工资计算就是当他表现一般时会比普通助理的工资高那么一点点。当他表现差时甚至比普通助理工资还要低，当他表现优越时会比普通助理工资高出许多。而助理组长的奖金也绝对要比实际工资高，只有这样他才能更好的发货管理作用。如果说他的实际工资占70%，奖金只占30%，这也许并不能激发他更好的发挥管理作用。助理组长的奖金怎么奖，他管理的好还是差谁说了算，这些并没有谁说了算，而是由标准说了算。标准谁来定，当然由助理的上司来定，同时也需他本人同意接受这种协议。在此说到协议上我务必需要说明一点，一家店凡是定与员工有关的协议，必须首先经过员工的认可，否则那就是霸王条款，就不人性化了。
助理组长的奖金，评分，等级，升等都需明确在制度上，也就是<助理助长奖金制度>文件上。这个文件只有助理组长及比他职位更高的人才知晓。举例
1：助理形象 差 良 优(每天助理总人数的30%形象不过关为差 10%不过关为良 100%过关为优)
2：助理迟到 差 良 优(每个月全体助理总共加起来迟到十次以上为差 五次以下为良 二次以下为优)
3：助理服务 差 良 优(每天投资占5%为差 1%为良 没有投诉为优)
4：助理技术 差 良 优(洗完头洗头床的整洁卫生是否收拾干净 毛巾是否摆放整齐 顾客接待与带位是否到位 服务态度是否OK等等)
5：助理情绪 差 良 优
6：助理心态 差 良 优
7：助理口才 差 良 优

   我这仅仅只是举例而已，全店所有助理的形象、迟到早退、他们的服务、他们的技术、甚至他们的工作情绪、及他们的工作心态等等都一一列入出来，列入到表格里，由助理组长每日自行打分，每个月我们将有一个总分的标准，例如本月助理的形象差的有几天，优的有几天，当差的达到多少为C级， 良达到多少为B级，优达到多少为A级，那么他最终每个月的奖金也将被分类为三个等级，A B C。同时这种打分规则也会由助理组长的上级领导监督。在这里便又出了一个问题，那就是每一种职位都有一个上级领导，每一个上级领导都有一个上上级的监督领导，这样才能起到执行力及监管度。而每一个领导他需要做些什么，全部都按系统化表格上的管理进行，只有这样才能起到执行力。当一家店管理不完善时，老板就满脑子都是问题而无从下手，当这边下手了那边又出现问题，当那边下手了这边又有问题，根本不知从何管起，当出现这种局面时才是最头痛问题，而当想尽了办法还是没有良效时就失去了信心。当对一家店的管理都失去信心时，那可想而知是什么后果了。其实，没有谁天生就不优秀，就想放弃，只是你没有找到更好的方法而已。如果你能将一些方法流程化，制度化，管理化，那剩下的只是轻松运作!
  我从学徒介绍到助理组长，仅仅两个职位就解决了新人进店，助理的服务与技术等问题。当这种制度运作起来以后，你根本没有任何后顾之忧！无论是老板，是店长，还是助理组长都轻轻松松来管理。当然，助理组长不仅仅只是管理的OK拿奖金而已，他来到本店最初我们相信并不是为了这一点奖金，而真正是为了做到烫染师和发型师。所以我们需要为助理组长的评分计划加上一条升等机遇，当他拥有了机遇时，才会有方向与动力，当他达到这个方向时，更高的机遇就会向他招手。


三：C级助理
职位：助理
目标：服务好洗头客人
机遇：成为B级助理
老大：助理组长

   C级助理只能做冲水的服务，例如单剪冲水，染发冲水等，而不能做泰式洗头等服务。 B级助理才能算是全职助理，他们只能做普通价格的泰式洗头，如果是高收费的泰式洗头只能是A级助理来做。当然三种等级的助理薪水也不同。从C级助理开始每一期为两个月考核，当考核通过后才能成为B级助理，否则只能继续等两个月。C级助理的考核无需在特定时间及特定范围进行，也无需由某个领导监督，只需两个月后由制度的规则评分来定。例如
1：助理形象 差 良 优(每个月至少25天是优)
2：助理迟到 差 良 优(每个月不超过2次迟到和早退)
3：助理服务 差 良 优(顾客服务满意度高于70%)
4：助理技术 差 良 优(至少25天合格)
5：助理情绪 差 良 优
6：助理心态 差 良 优
7：助理口才 差 良 优(至少拥有***次外卖)

    当他符合评比资格后，自动升级为B级助理。B级助理也是一样以此方式进行升级为A级助理。当C级助理两次共四个月都未合格时，助理组长有不可推卸的责任。所以，助理组长有责任帮助助理每一期升等。同时接下来的职位是烫染师组长，当A级助理自行考核合格后，他便每天拥有一个小时提前下班，为期两个月时间由烫染师组长进行培训，同时他的老大不在是助理组长，而是烫染师组长。以此类推烫染师组长、烫染师、发型师组长、发型师、总监、店长的升等与考核都基本一样，方法略有不同。
   在总监和店长身上都一样，他们有明确的职位标准及目标标准，及机遇的标准，及考核的标准。总监负责全店所有技术能力在内。当一家店技术出现问题老板只会找总监，如果是烫发出问题总监会找发型师组长，如果是洗头出问题会找助理组长，这都会使一家店明确职务、明确上下司关系立场，才不会乱了套。那么总监的标准不仅仅是技术的好与坏上面，他主要的任务是如何在现有的技术上得到更多的提升，使本店的技术与服务永远不要落后和淘汰，那么他至少需要三个月出去培训一次。而店长的职位是服务和技术以外的事情，例如店业绩的提升，员工是否团队一致，店里什么时候做活动等问题。

   朋友们，无论你的美发店职员是三个人还是三十个人，当你真正将这必不可少的职位都建立起来后，有了这些职位，每一种职位明确自己该干什么，有一种目标，更有一种机遇，所有的事情都会有一种公平的制度化。当这样一系列的管理运作起来后，老板根本就不需要去管理，因为这套体系它已经自己运作起来。当一位新人第一天来到店里，新人来到店里被安排的第一件事都是按制度来运作，而且是按照制度明确的时间与标准在运作，那么这套体系才能真正具有执行力度，一旦这种执行力被真正运作起来，一家店的管理便显得非常简单。

从服务，培训，升等，监管，员工热诚，形象，心态，口才，技术，等等的一切全部都概括在内。同时也都会有总监和店长将这一系列进行更高级别优化，使自己的店铺永远走在前沿，经得起竞争！

这套傻瓜式店铺运作系统适合中小店，大店，这是我历经三年多的心血，为什么说是傻瓜式，是指把一位完全不懂经营与管理的人变成一位专业的经营与管理者。目前还在编排中…… 会通过版权问题办理后正式与大家见面！本篇文章仅为简单介绍。

成***

好吧、没那么多人

小***

一如既往的专业实用。期待。

xiaod***

学习了