成本控制管理

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美发店经营管理中的易耗品:美发项目中所使用到的产品,如烫发水、染膏、发膜、客用洗发水、护发素、造型品(发胶、发蜡、发泥、摩丝、柔川页液、哩水等等);美发项目中要使用到的工具,如皮筋、棉签、烫发纸、锡纸、保鲜膜;办公耗材(一次性纸杯、笔、纸等)。
    在所有美发店的运营中,不可避免的会经历易耗品的消耗和浪费的过程,如何把这部分的损失降到最低是每个管理者都需要面对和解决的问题。具体来说,易耗品有很多类型,如办公用品、美发用品、宣传用品等等。而美发用品的消耗量是最大的,下面就和大家交流一下如何管理美发用品的消耗。一般来说,小型美发店的普遍特点就是由于销售增长很快,成本节约问题并不十分突出。从表面上看,企业家们好像也并没有因为缺乏成本控制意识而栽跟头,还有一些企业家担心,成本控制问题会影响公司的发展速度。易耗品虽然不是经营成本中的最大支出,但是控制的不好也会给企业在经济造成很大的负担,更重要的是会带给员工一些负面的影响:例如致使员工养成懒惰、浪费的习惯易耗品的成本控制是很讲究方法的,蒂梵尼在发展初期就制定了一系列的规章制度来管理易耗品。
    美发产品因为其使用和包装上的特殊性,容易在使用中造成一些不必要的浪费,例如染膏、发膜、烫发水、烫发纸、锡纸、皮筋等等。实际上控制这些用品的消耗的关键不是在产品本身,而是在于使用者,也就是你的员工。

    使用方法和技术直接关系着物品的消耗量

    员工的使用方法和技术直接关系着物品的消耗量。正确使用美发产品能够有效控制其消耗。而只有一定技术和经验的员工,经过系统的培训,才能掌握正确的使用方法。因此,定期对店内员工进行技术培训能够使员工的技术达到并保持在一个较高的水准上。而且,培训不仅仅是学习一些流行发型的操作,还包括巩固常用的技术操作。讲师在演示操作的过程中,需要向学员强调,必须严格控制每个操作步骤所消耗物品的数量。比如,锡纸烫时,锡纸的用量;做护理时,护理液的用量。每个项目都有一个基本的用量和正确的使用方法,尽量做到物尽其用。同时,还需要告知员工,用量浪费时所带来的一些技术上的后遗症。当然,美发产品的分类和使用量都会由公司的管理者的高级技术讲师共同制定。而且,一旦制度形成就要不折不扣地执行。说到具体制度,这里简单地说一个概念,不管你的店规模是多少,易耗品的使用量必须控制在一个允许的范围内。经过多年的管理,蒂梵尼的易耗品用量基本控制在总的营收的10%左右,其中造型品占易耗品中的80%。正确的使用方法可以延长工具的使用费用,另外在一些一次性用品上,公司采用集中量化采购的方法,也可以大大的降低成本,若是只有1家店且用量不大的企业,可以考虑和同行共同采购或者与供货商建立长期的供货协议,以降低成本。

    在人员的管理上,要培养一批技术过硬的基层管理者来监督和执行公司所定制的物品使用制度,这些基层的管理者本身在技术方面应该是比较出众的,思想上又是比较积极,有一定的执行力。由恰当的人选对易耗品分类,进行专人专管,职责到人。通常工具和造型品是分开管理的,店内必须配备专职的仓管,不要认为这是一个没有用的编制,无论你的规模多大,仓管带给你的不仅仅是物品上的节约,同时也能使员工感觉到公司对消耗品控制上的重视度以及规范度,久而久之自觉养成规范使用的习惯。并不是每个员工都能在仓管处领取物品的,任何一类物品的领取都需经过专项的技术领班通过后,由技术领班去仓管处领取。技术领班,就是在店营业过程中负责技术部分的基层管理者。蒂梵尼从一开始就培养了一批技术过硬、责任心强的员工担任这个职务,他们中的有些人在离开了蒂梵尼以后大都成为了同业内其他企业的管理精英,这和他们在蒂梵尼成长过程中所学习的理念是分不开的。此外,公司从管理上要配合到这些基层管理者对制度的执行,给予他们工作上的方便,制作一些实用的管理表格,(例如:烫发项目耗品使用表、工具使用损耗表等等)使用者每次做的项目及用量一目了然,既能规范管理又简单方便。另外,新加入蒂梵尼的员工,由于使用习惯的不同,可能会形成一些浪费。对这部分的员工,不仅需要加强定期培训,更需要基层管理者的关心。要让新员工了解公司的企业文化,随后让其充分了解公司对易耗品的管理制度并严格按规定使用相关美发产品。

    细节之处见真章

    一些细节问题要注意,细节之处见真章,想要规范系统的管理,不能放过一丝一毫。比如:客人用剩的物品在确认客人不需要的前提下,统一由专人负责保管。在公司内部培训时,可以拿出来给店里的员工做练习,同时让他们了解到物品的来源,帮助其节省培训所需的费用。成本控制所指的并不是资源最小化,而是资源最优化。那些表面上看起来是毛毛雨,但是长期来讲开支不小的成本尤其要仔细斟酌。高明的企业家们不会一说要削减成本就叫整个公司都节衣缩食,他们要去掉的只是那些不能产生价值的成本。任何有可能产生重复开支或者需要我们长期支付的成本,我们都必须三思而行。